кофеКофе с бадьяном. Тоже можно. Но бадьян - это очень ароматная пряность, поэтому с ним нужно осторожно. Прогреть зерна кофе на сковороде (около минуты), затем смолоть. Насыпать в джезву, смешав с сахаром. Залить ложкой ледяной воды и тщательно размешать. Долить водой на 3/4 джезвы и поставить на слабый огонь. Как только кофейная “шапка” начнет подниматься, добавьте одно зернышко бадьяна. Снимите джезву с огня, медленно покачайте в руках, снова поставьте на слабый огонь. Ни в коем случае не давая кофе закипеть, проделайте эту процедуру три раза, закрепив таким образом крепкую кофейную пенку. Аккуратно выложите кофейную пену в чашку и, по краю, чтобы не осела пена, налейте кофе. Важное замечание: обязательно выньте бадьян! Его действие настолько сильно, что вполне достаточно тех двух-трех минут, что он провел в джезве во время приготовления. Если его передержать в напитке, то вкус кофе будет безнадежно испорчен.
Очищенный и измельченный имбирь входит в состав кофе по-йеменски. Кофе получается бодрящим, с внутренней остротой. Правильный имбирно-медовый кофе варится на имбирной воде - то есть, воду для кофе кипятим с имбирем около 2 минут, потом варим кофе на этой воде и добавляем темный мед.
Кофе Меланж – одна из визитных карточек венских кофеен Попробуем приготовить его самостоятельно, взяв за руководство к действию ингредиенты в его составе: мёд, яичный желток и, конечно, кофе. Сварить кофе любимым способом, с минимальным количеством сахара. В отдельной посуде разболтать сырой яичный желток. В подогретые кофейные чашки налить жидкий мед (по чайной ложке на дно, не более). Аккуратно, не размешивая мед, вылить на него горячий кофе. Сверху выложить ложкой порцию массы желтка. Не размешивать. * в чашки готовый кофе лучше разливать через ситечко (особенно, если он был крупного помола) – иначе получится не меланж, а медово-кофейная гуща. Подавать обязательно с маленькой ложечкой – каждый сам себе смешает свой меланж.
-
-
28.08.2010 в 23:53-
-
28.08.2010 в 23:57-
-
29.08.2010 в 00:02-
-
29.08.2010 в 09:18